A vékony és széles kardpenge zöldségek vágására specializálódott, könnyedén vághat kemény vagy terjedelmes élelmiszereket úgy, hogy a pengét függõlegesen az ételre helyezi, és testsúlyát a késre helyezi. A vékony penge lehetõvé teszi a zöldség- vagy gyümölcshéj egyszerû hámozását, és speciális vágásokat, például a zöldséget vékony lapra borotválja. Rozsdaállóság tekintetében listavezetõ (420JS, HRC 54-56), gyártáskor nagy figyelmet fordítanak a rozsdamentes acél típusára, markolata cseresznye, juhar. A Seki evõeszközök nem csak Japánban, hanem a tengerentúlon is híresek, az erõs és precíz késeket egytõl egyig japán kézmûvesek készítik. Pengehossz: 17,5 cm, teljes hossz: 29,5 cm, pengevastagság: 1,5 mm, súly: 105 g.
(DUE CIGNI)
